Днем в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Рыбный террин с луковым соусом "Pain de poisson" - рыбная буханка. По мотивам французской кухни. Сочный, нежный...  Запечeнная рыба с соусом "Тар Тар" (Магги отдыхает) Итак, моя мама иногда покупает всякую дрянь в пакетиках, которую "надо развести...  Рыбные польпетте в овощном соусе Польпетте - это небольшие тефтели, запеченные в густом томатном соусе, они,...  Щука в медовом соусе Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Millena под...   Лососевые кармашки с экзотическим соусом С тех пор, как я перешла на правильное питание, многие продукты и сочетание...  Стейки из лосося в сливочном соусе Очень нежное, красивое и быстрое блюдо! Весь секрет в соусе!  Пангасиус по-гречески в апельсиновом соусе Ещe один рецепт из греческого ресторана. Нежная, сладкая рыбка в апельсиновом...  Рыба, жаренная с пикантным соусом Ох! Как долго тянется время, ну и когда наступит четверг? Ведь обещали после...  Нототения под майонезным соусом Мало костей, нежная, да ещe и полна кальция... Находка одним словом :) а под...  Рыба под грибным соусом Продолжаю экспериментировать с рыбой. Столько хороших рецептов на сайте,...  Сeмга с огуречно-укропным соусом Любая рыбка получается очень вкусной с таким соусом, а сeмга особенно! Попробуйте...  Пангасиус в петрушечно-сливочном соусе Рассказала мне подружка рецептик такой рыбки, стало очень интересно самой попробовать,...  Жареная рыбка с интересным соусом Как пожарить рыбку - не секрет, но уверена, что так не пробовали!  Форель в сливочно-икорном соусе Блюдо далеко не антикризисное, но даже в самые трудные времена, иногда, нужно...  Филе рыбы под соусом " pesto rosso" "Pesto rosso" - красный соус песто. Быстрое и легкое в приговлении блюдо, вкус...  Лосось с азиатским соусом Рецепт отношу к разряду "на пороге неожиданные гости". Великолепный...  Рулет из рыбы в апельсиново-лимонном соусе Перед каждым Новым Годом я задаю себе вопрос - что бы такого приготовить, чтобы...  Палтус с гребешками в чесночно-сливочном соусе Французы такой способ подачи называют en papillotte, «в папильотках». Завернутые...  Рыбные рулетики с брынзой под сливочно-горчичным соусом Нежная рыбка с кусочками брынзы с вкуснейшим пикантным соусом из сливок, горчицы...  Хек под кисло-сладким соусом с солeными огурчиками Разморозила хека. А он оказался староват... Просто пожарить - думаю, будет как-то...  Рыба в томатном соусе с каперсами Я очень люблю рыбу, в любых вариантах! Но вот мои домочадцы не жалуют это блюдо....  Свежая килька маринованная в импровизированном соусе Я обожаю рыбку и часто делаю маринованную кильку (она здесь недорого стоит)....  Белая рыба в кисло-сладком соусе Для данного блюда хорошо подходят сорта рыбы с плотным белым мясом – треска,...   Лосось запеченный с соевым соусом и кунжутом Очень нежный и вкусный лосось. Пожалуй, это одно из многочисленных рыбных...  Томленая в томатном соусе семга с черносливом Если вам надо что-то быстро приготовить, но при этом получить максимум пользы...  Рыба в имбирно-соевом соусе с лапшой Больше всего в этом блюде меня впечатлила лапша с соусом из кинзы, имбиря и...  Рыбные клецки с икорным соусом Легкое диетическое блюдо. Можно добавлять в рыбный суп, а можно готовить как...  Запеченная рыба в сметанно–укропном соусе Рецепт очень-очень простой. Но настолько вкусная получилась рыбка, что просто...  Корюшка под белым соусом с луком Корюшку продают охлажденной, мороженной, соленой и копченой (копчушка). Рыбка...  Пангасиус с соусом грейпфрута В воздухе витает аромат праздника! Хочется что-то нового, легкого и необычного!...  Рыбные тефтели в сливочно-горчичном соусе Нежные, сочные тефтели из белой рыбы "пикши" в ароматном соусе с добавлением...  Рыбное филе с тайской пастой карри в томатном соусе В продолжении тайской темы ещe один вариант тайского рыбного карри к предыдущему...  Морской окунь, запеченный в сметанном соусе Морской окунь, запеченный в сметанном соусе с лучком, зеленью и тонкой масляной...  Рыба под острым соусом из кориандра/кинзы ... нежная, сочная, вкусная рыба. Источник - Carina forum, спасибо Карине за... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
23 ноября в субботуДнем 0 °C..2 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
23 ноября в субботуВечером 1 °C..3 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
24 ноября в воскресеньеНочью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
Киев
23 ноября в субботуДнем -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c западный
23 ноября в субботуВечером 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
24 ноября в воскресеньеНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
Минск
23 ноября в субботуДнем 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c западный
23 ноября в субботуВечером 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный
24 ноября в воскресеньеНочью -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
сколько стоит пластина на зубы
Компьютерная техника в КНС Нева - dtm 1240l - поставка техники в СПБ и города северо-запада России.
moon диваны интернет-магазин
Conecte Patreon a Quickbooks Online
atlas concorde rinascente pearl 80x160
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru