Днем в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 "Гнезда" из семги и сибаса в сливочном соусе Это блюдо, которое можно приготовить и на романтический ужин, и на праздник,...  Рулет из лосося на подставке из блинчика с апельсинами, с соусом из черники и имбиря Эксперимент обыденного!  Хрустящая рыба с соусом из авокадо Попробуйте рыбку, запанированную в хлебных крошках. Такая панировка делает корочку...  Форель в соусе "1000 островов" Эту рыбку именно целой готовят на еврейский Новый год, который празднуют 2 раза...  Рыбка в нежном кляре под сладко-томатным соусом Это блюдо нравится даже моей 1, 5 годовалой дочуне, а она у меня привереда....  Рыбьи косы под соевым соусом Предлагаю вашему вниманию рыбу в необычном исполнении - в виде кос. Блюдо не...  Запеченный лосось в горчичном соусе "Барская радость" Рецепт от шеф-повара Антона Семихова ресторан «Опричник».  Рыба в луковом соусе Скажу вам честно, знают французы толк в еде. Приготовила я рыбу по этому рецепту....   Рыба, запеченная под соевым соусом, с карамболой Рыбка получается замечательной!!! Пальчики оближешь! Попробуйте!  Морская рыба в масляно-уксусном соусе Ароматная рыбка, томленая в масляно-уксусной заливке с овощами хороша и в горячем,...  Камбала под томатным соусом Камбала – это рыбка, которую не все любят. Все-таки при жарке запах специфический....  Семга под сливочным соусом Это блюдо готовила под Новый год, получилось очень вкусно, попробуйте и Вы!  Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы Очень нежный и в то же время пикантный гратин-запеканка для любителей блюд 2...  Семга в имбирно-сливочном соусе Зимний ветер, синий вечер, В звездной пыли растворились фонари.  Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde Рецепт классический, широко известен, особенно популярен в северной части Испании...  Рыба "капитан" с горчичным соусом Рецепт взяла из кулинарной книги. Соус оказался необычным.    Осетрина с белыми грибами и соусом муслин Собиралась приготовить эту рыбку очень долго - сказывались предрассудки, что...  Горбуша с начинкой и пикантным соусом "Мой подарок тебе" Всем девочкам, девушкам, женщинам вторые половинки дарят мягкие игрушки и одна...   Рыбка и брокколи под соусом "Польский" Отличное диетическое блюдо. Без специй и соли. Все отварное. Но это такое вкусное...  Шашлычки из филе трески с соусом Нас уже балует первое солнышко. Хочется на травку, да с шашлычком. Но пока погода...  Лосось в соусе "глинтвейн" Этот рецепт взят из книги "Энциклопедия сахара ", которую мне прислали...  Форель, запеченная в пергаменте с томатами, луком и клюквенным соусом В книге Rick Stein`s Seafood предлагалось приготовить таким образом хека. Но,...  Рыба под зелёным соусом Рецептик я нашла в журнале " Школа гастронома". Решила попробовать...  Лосось в томатно-сливочном соусе Автор этого рецепта, Мадхур Джеффри, в первый раз ела подобный соус в конце...  Сёмга, запечённая с креветками в сливочном соусе Несложный и вкусный рецепт. Рыба получается очень нежной. Я еле-еле успел...  Лосось в огуречном соусе Мне показался очень интересным этот рецепт тем, что делается быстро, из подручных...  Рыба жареная в ореховом соусе Предлагаю вам приготовить рыбку с интересным соусом. Нам очень понравилась....  Рыба, глазированная медом и соевым соусом со свекольным пюре Сегодня я заканчиваю свою рыбную неделю поистине восхитительным блюдом! Солено-сладкая...  Сибас с мятно-соевым соусом Очень простое в приготовлении, но насыщенное букетом ароматов и вкусов, блю...  Карп, запечённый в сметанном соусе с картофелем Нежная сладковватая мякоть карпа под вкуснейшей корочкой с запеченным картофелем....  Треска в черносливе с апельсиновым соусом Я сидела вечером, Делать было нечего. И повис мне муж на плечи  Морской окунь в сметанном соусе с солеными огурчиками Яркий и оригинальный вкус обычной рыбы, очень вкусно и просто! Для фанатов чеснока... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
23 ноября в субботуДнем 0 °C..2 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
23 ноября в субботуВечером 1 °C..3 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
24 ноября в воскресеньеНочью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
Киев
23 ноября в субботуДнем -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c западный
23 ноября в субботуВечером 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
24 ноября в воскресеньеНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
Минск
23 ноября в субботуДнем 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c западный
23 ноября в субботуВечером 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный
24 ноября в воскресеньеНочью -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
Хорошее предложение в KNS на видеокарта 3090 цена - билеты на футбол в подарок каждому покупателю
Интернет-магазин КНС Нева - видеокарты игровые - специальные условия для корпоративных клиентов в Санкт-Петербурге.
дом стиль барнхаус
электропривод nf24 sr v
синдром сериал 2023
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru