Вечером в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Рыбка в белом соусе Этот рецепт я придумала сама. Мой муж, практически, не ест рыбу, но когда попробовал...  Лосось в соево-медовом соусе Необычный и "вкусный" вкус нежной рыбы со сладко-пикантной заправ...  Лосось с белым соусом Нежное рыбное блюдо которое готовится очень быстро. Прекрасный вариант для "работающей"...  Морской язык под грибным соусом Легкое в приготовлении блюдо и очень вкусное. Всем гостям, без исключения, ...  Дорадо гриль в соевом соусе Это блюдо идеально подходит тем, кто по каким-то причинам не ест мясо, не желает...  Рыба под соево-горчичным соусом Рыба получается очень нежной, а соевый соус ТМ Kikkoman только подчеркивает...  Камбала в томатном соусе Получается очень вкусная рыбка на закуску - на ужин и на праздничный стол!   Рыба под соусом песто Рыбка без труда. Можно подавать как горячее или сделать заранее и предложить...  Карп запеченный с томатным соусом люблю очень кушать рыбку, моя любимая рыбка - это карп.   Рыба в чесночном соусе Зеленый соус — смесь оливкового масла, чеснока и петрушки, — главная основа...  Тунец гриль с ореховым соусом Аппетит-терапия — так мы обогащаем свой вкусовой словарь и познаем мир.  Сёмга с фенхелем под луковым соусом Сочная рыбка с пряным фенхелем под нежным луковым соусом... полчаса и...  Картошка с горчичным соусом, филе пеленгас и яичными лодочками Благодаря горчичному соусу блюда приобретает необычно-неповторимый вкус   Лосось гриль под соусом «Вьерж» В рецепте каждого вкусного блюда главный ингредиент – ваша радость. Лосось...  Сёмга под апельсиновым соусом Новый соус для любителей сёмги! Нежный вкус сёмги по-новому заиграет в сочетании...  Судак в кисло-сладком соусе Нежное, чуть сладковатое мясо с хрустящей корочкой. Очень вкусно! А под кисло-сладким...  Форель с соусом тар тар Приготовил дома форель... продегустировали. Получилось очень вкусно......  Пангасиус в сметанно-соевом соусе Простой рецепт невероятно нежного филе пангасиуса в сметано-соевом соусе. Его...  Дорадо с соусом сальса верде Дорадо для себя открыл совсем недавно, но теперь, когда попадается эта рыба...  Навага под кисленьким соусом Захотелось рыбки, но банально жарить надоело и решила немного по эксперементировать...   Лосось со шпинатом и сладким соусом чили Blue Dragon Мастер-класс от Robert Harna - кулинарного эксперта Blue Dragon.  Семга в соусе из белого вина Если Вы не знаете куда деть оставшееся белое вино, то этот рецепт Вам пригодится...  Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе Blue Dragon Мастер-класс от Wilson Chung - кулинарного эксперта Blue Dragon.    Соус для макаронов из пряных куриных желудочков Вкусно, сытно, необычно, если Вы любите многогранный вкус, попробуй...  Молоки лососевые в сливочно-соевом соусе Удивительное блюдо! Молоки получаются очень нежными, сочными и тающими во рту!...  Норвежская сёмга на шпажках с соусом "Цацики" Красивая, аппетитная рыба, нежная и сочная. Великолепно сочетается с...  Глазированные куриные крылышки с чесночным соусом Весь секрет в маринаде. Предварительно замаринованные в нем куриные...  Куриные шарики в сливочном соусе Нежные, ароматные куриные шарики в соусе из сливок и сыра! Простое, сытное...  Шкмерули, или курица в молочно-чесночном соусе Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
23 ноября в субботуВечером 1 °C..3 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
24 ноября в воскресеньеНочью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
24 ноября в воскресеньеДнем 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
Киев
23 ноября в субботуВечером 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
24 ноября в воскресеньеНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
24 ноября в воскресеньеДнем -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
Минск
23 ноября в субботуВечером 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный
24 ноября в воскресеньеНочью -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
24 ноября в воскресеньеДнем 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
Рекомендуем гипермаркет КНС.ру - 7PS84A - Подарок каждому покупателю!
горелка для ювелирных работ купить
подставка для цветы напольная
vacon0020 3l 0031 dlru llru
Вся техника в KNSneva.ru - розетка Schneider Electric - быстро, качественно и надежно! г. Санкт-Петербург
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru