Ночью в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Куриные треугольнички под горчично-сливочным соусом Один из моих любимых вариантов приготовления крылышек. Румяные, ароматные крылышки...  Курица в горчично-чесночном соусе Просто и вкусно, курица получается очень сочной.  Куриное филе в томатно-чесночном соусе Вкусный рецепт курочки на обед или ужин, готовый маринад с мясом может хранится...   Куриное филе под пикантным соусом "Новогодний маскарад" Куриное филе, фаршированное мандаринами, запеченное под пикантным соусом с чесноком,...  Курица в ароматном томатном соусе Курица получилась островатой, со вкусом восточных специй и ароматом вина.  Курочка в сливочном соусе Невероятно нежная и мягкая курочка с пикантным вкусом :) Готовится очень быстро...  Куриное филе в нежном виноградном соусе Куриное филе в нежном виноградном соусе.  Куриное филе в томатно-соевом соусе Этот рецепт всегда приходит мне на выручку, если совсем нет времени на готовку....  Лимонная курица в апельсиновом соусе Куриное филе с лимонно-кунжутным вкусом в экзотическом соусе. Я бы отнесла...  Голени, маринованные в абрикосово-имбирном маринаде с соевым соусом Это безумно вкусное блюдо! Остро-сладкий маринад настолько пикантный и ароматный,...  Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель Этот рецепт я увидела в одной кулинарной передаче с Винченцо Барба ( Европейский...  Паста с курицей и соусом а-ля "Песто" из брокколи Паста из твердых сортов пшеницы с отварной куриной грудкой в соусе из брокколи,...  Курочка в вишневом соусе Решила приготовить курочку по рецепту из свежего номера "Коллекции рецептов"....  Курочка медовая в сливочном соусе Просто захотелось сладкой курочки, вот и родилась такая нежная сладость )))...  Цыпленок в томатно-луковом соусе Несложный рецепт с минимальным набором продуктов. Лимон придает необычную для...  Куриные оладьи с соусом Теперь, видимо, все мои рецепты будут из белков) Я все еще сижу на ДД. Прис...  Курица с имбирем в медово-кунжутном соусе Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Dashulja...  Курица под грибами в сливочном соусе Когда-то давно выискала этот рецепт в просторах интернета, приготовила - очень...  Жаркое из цыпленка с картофелем в лимонно-сливовом соусе " Взрыв вкуса" Авторство этого блюда принадлежит мне. Поэтому я считаю неэтичным его расхваливать....  Курица в кисло-сладком соусе по-тайски Ну вот и я побывала в Таиланде, сбылась моя мечта! А мечтала я туда попасть...  Курица в шоколадном соусе Этот рецепт из "Коллекции рецептов Школы Гастронома". Распечатала его давно,...  Нежные крылышки в яблочном соусе Легкое, необыкновенно аппетитное блюдо, с прекрасным ароматом, украшение праздничного...  Курица в сливочном соусе с карри Очень простой и легкий рецепт вкусного приготовления куриной грудки в нежном...  Курица в имбирном соусе В последнее время я очень полюбила имбирь, теперь добавляю его везде. Предлагаю...  Куриные грудки с соусом из джема шиповника Куриные грудки в интересном сочетании с соусом из джема шиповника. Рецепт...  Курица под яблочным соусом с сухариками Нежная курочка великолепно сочетается со сладковатым пряным соусом из яблок...  Курица в соусе карри (экспресс-вариант) Легкий и быстрый вариант приготовления курочки по мотивам индийской кухни.  Курочка в сливочно-ягодном соусе Сочная курочка просто тает во рту, кисло-сладкий, нежно-сливочный соус придает...   Поджарка куриная в сливочно-соевом соусе Очень вкусное, ароматное, нежное и яркое блюдо из мяса и овощей. Готовить несложно...  Куриное филе в кисло-сладком соусе Скоро будет новый год! Он нам праздник принесет, а на праздниках всегда очень...  Куриные наггетсы с соусом барбекю И запеченные картофельные чипсы. Кому нужен макдональдс? Дома получится вкуснее,...  Курица в томатном соусе Это блюдо вы можете готовить с любым видом мяса - говядиной, свининой, бара...  Лимонно-чесночно-куриный соус для макарон Остренько-кисловатый ароматнейший соус, едим как с макаронами, так и с другим...  Курица под зеленым соусом Захотелось порадовать своих мужчин ароматной курочкой с овощами. Получилось... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
24 ноября в воскресеньеНочью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
24 ноября в воскресеньеДнем -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
24 ноября в воскресеньеВечером 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
Киев
24 ноября в воскресеньеНочью -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
24 ноября в воскресеньеДнем -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
24 ноября в воскресеньеВечером 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-восточный
Минск
24 ноября в воскресеньеНочью -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c западный
24 ноября в воскресеньеУтром -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
24 ноября в воскресеньеДнем -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
24 ноября в воскресеньеВечером 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
яйцо гриль купить
Компьютерная фирма КНС Нева предлагает SW-61621 300W - доставкой по Санкт-Петербургу и СЗАО
круиз в плес на теплоходе из москвы
kp61-6
колтач битрикс
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru