Ночью в Москве: 
Дагестанские лепешки "Чуду"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-08 14:53:16 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 89 |
| Мука | 1 стак. |
| Вода | 1 стак. |
Сыворотка  |
3 ст. л. |
| Уксус | 1 ч. л. |
| Творог | 200 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Курага | по вкусу |
| Чернослив | по вкусу |
| Изюм | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Фарш мясной |
200 г |
| Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Склифасофский под названием "Чуду" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Чуду - одно из самых любимых и популярных блюд в Дагестане. Готовится из пресного теста с разными начинками. Лепешки подают и как самостоятельное лакомство и как дополнение к основному блюду. Часто приглашают гостей именно на чуду. Их также готовят на разные праздники - свадьбы, дни рождения и т. д. Лепешки очень просты в приготовлении, но от этого не менее вкусны! Их стоит попробовать! |
Первым делом займемся тестом. У меня ушел 1 стакан муки и половина стакана воды. Получилось 8 лепешек в итоге. Смотрите сами, может понадобиться больше или меньше муки и воды.
Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 10-15 минут
Теперь займемся начинками. Они могут быть разными - яйцо с луком, соленый или сладкий творог, мясной фарш, тыква, рис, бараньи потроха с томатной пастой и т.д.
Я остановилась на фарше с луком и твороге с сухофруктами.
Творог смешиваем с яйцом и сахаром.
Добавляем чернослив, курагу, изюм.
Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, черным перцем, творожной сывороткой и уксусом. В исходном рецепте ее нет. Но чуду часто готовят с кислой сывороткой, ее специально оставляют в теплом месте на несколько дней. Получается сывороточный "уксус".
Я просто добавила в сыворотку ложку обычного уксуса.
Готовое тесто скатываем колбаской
Делим на несколько частей.
Теперь каждую часть раскатываем тонко максимально вожможным овалом. Это важно!
На половину овала выкладываем ложку начинки и оставляем место по краям. Начинку как бы слегка размазываем по тесту.
С творогом делаем то же самое.
Накрываем второй половиной теста и защипываем края. Затем обрезаем лишнее ножом или блюдцем.
Жарим на абсолютно сухой сковороде и среднем огне, до румяной корочки. Я переворачивала каждую минуту с одной стороны на другую.
Каждую лепешку обязательно смазываем кусочком сливочного масла или сметаной.
Все готово!
Румяные, сочные внутри, с легким сливочным ароматом! Под горячий чай - прекрасно!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
