Вечером в Москве: 
Торт "Этюд осени"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 00:11:06 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо  |
3 шт |
| Сахар |
1 стак. |
| Сметана |
100 г |
| Мука |
2 стак. |
| Сода гашеная уксусом |
1 ч. л. |
| Масло сливочное |
200 г |
| Молоко сгущенное |
1 бан. |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Желатин |
3 пач. |
| Сливки |
10 ст. л. |
| Йогурт |
500 г |
| Нектарин |
2 шт |
| Виноград |
300 г |
| Лимон |
1 шт |
| Вода |
1 шт |
| Бисквитные коржи, пропитанные лимонным сиропом. Сливочный крем, с добавлением лимонного сока. Йогуртное желе с кусочками нектарина и винограда. Миндаль для украшения. Сочный, нежный, не приторный и очень вкусный тортик!!! |
Яйца (лучше холодные) взбиваем с сахаром, с добавлением маленькой щепотки соли.
Добавляем сметану. Взбиваем. Добавляем соду, погашенную уксусом.
Просеянную муку.
Смазываем маслом форму.
Выкладываем половину теста.
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке. Готовность проверяем палочкой. Выпекаем два коржа.
Замачиваем желатин в сливках, согласно инструкции. Желатина лучше взять немного больше, чем рекомендовано.
Нагреваем его.
Процеживаем через ситечко.
Смешиваем остывшую массу с йогуртом.
Нарезаем нектарины.
Добавляем их в йогуртно-желатиновую смесь.
Туда же виноград. У меня был без косточек, и довольно мелкий (киш-миш), поэтому я его не резала.
Делаем сироп для пропитки. В воду добавляем сахар и лимонный сок. Я, оставшийся после выжимки, лимон порезала и положила туда же, для большей ароматности. Варим сироп.
Крем: В размягчённое сливочное масло добавляем сгущённое молоко и взбиваем миксером.
Добавляем лимонный сок.
Пропитываем остывшим сиропом остывший корж.
Покрываем кремом. Оставляем немного крема для боков.
А вот потом у меня случилось непредвиденное. Я планировала йогуртный слой заливать, используя разъёмную форму. Но её не хватило по высоте. Поэтому я использовала ту же форму, в которой выпекала коржи. Смазала её растительным маслом без запаха, вылила туда йогуртно-желатиново-фруктовую массу и отправила в морозилку для быстрого застывания. Когда масса застыла, аккуратно вынула её (окунув дно формы в горячую воду) и не менее аккуратно перенесла на торт (второй корж кремом смазывать не нужно, только пропитать сиропом). Украсила виноградом и миндалём. Так как была немного в шоке от своих непредвиденных обстоятельств, то даже фотографировать перестала (если честно, не думала, что что-то получится), но как выяснилось - нет безвыходных ситуаций!
Вот такой тортик получился! Бока я смазала оставшимся кремом. Украсить можно по своему желанию. Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
