Для этого рецепта лучше брать спелый авокадо. Смешать авокадо, соевое молоко и подсолнечное масло, взбить блендером до однородности. Кусочков авокадо быть не должно!

Смешать сахар, муку и разрыхлитель.

Смешать сухие ингредиенты с жидкими и тщательно перемешать.

Тесто разлить по силиконовым формочкам и поставить в микроволновку при мощности 1000 Вт на 1.5 минут. Время регулируйте по своему усмотрению в зависимости от мощности Вашей микроволновки. Верх готовых кексов не должен липнуть к рукам. Дать остыть и посыпать по желанию шоколадной стружкой. Кексы вкуснее всего после нескольких часов после приготовления.

Можно готовить и в духовке при 180 градусах 12-15 минут.