Картофель хорошенько вымыть щеткой и просушить полотенцем. Завернуть каждую в фольгу, по отдельности. Отправить в духовку 200С. на 45-50 минут, до готовности.

Лук и корнишоны порезать полосочками, соломкой.

Приготовим заправку. Смешаем уксус, масло, горчицу, добавим соль и перец. Уксус можно использовать винный-белый, или яблочный. У меня свой домашний, поэтому использовала его.

Картофель освободть от фольги и остудить настолько, чтобы не обжегать руки. В фольге он получается не сухой, а сочный.

Порезать его достаточно крупно.

Добавить лук, корнишоны, укроп порезать и добавить вместе с заправкой. Перемешать. Приятного аппетита!