Баклажаны моем, режим тонкими пластами, солим и оставляем минут на 10 чтобы ушла лишняя горечь.

Обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета

Помидоры ошпариваем кипятком.

Снимаем шкурку.

Режим кубиками.

В небольшую кастрюльку наливаем 2 ст. л. оливкового масла.

Обжариваем мелко нарезанный чеснок.

Добавляем помидоры, соль, сахар, острый перец по вкусу и базилик.

Сыр российский трем. (пармезан)

Брынзу или моцареллу режим толстыми ломтиками.

Разогреваем духовку.

В форму выкладываем слоями:

-баклажаны

-сыр

Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой брынзы.

Завершаем натертым сыром.

Отправляем в духовку на 20 минут.