Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.

Затем соединяем желтково-сахарную смесь с размягченным сливочным маслом. Все хорошенько перемешиваем. Даем отдохнуть несколько минут. Далее добавляем соль, ванилин разрыхлитель и муку.

Замешиваем мягкое тесто и убираем его в холодильник.

Пока тесто так сказать "остывает", займемся начинкой. Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой в крепкую пену. В конце капнем капельку уксуса.

Грушу и апельсины очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками

Форму с разъемными бортами смазываем сливочным маслом и руками выкладываем тесто, формируя бортики. В тесте делаем проколы вилкой. Ставим в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут, чтобы корж пропекся.

Вытаскиваем корж из духовки и выкладываем фрукты.

А сверху выкладываем безе.

Ставим в духовку еще на 20 минут. И вот, что у нас получилось. приятного чаепития!