Отварить перловую крупу. Я сначала промываю перловку несколько раз в горячей воде, чтобы ее зерна немного размягчились, а потом замачиваю перед приготовлением на 6-8 часов в холодной. Затем залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить 1 час. Количество воды для варки следует наливать согласно указанию на упаковке, чаще всего это 1:3.

Свеклу можно приготовить различным способом. Например, отварить или запечь в духовке. Я варила в течение 1 часа, затем положила клубни в холодную воду, на 1 час, чтобы она "дошла".

Пока перловка и свекла варятся, можно заняться приготовлением мяса. У меня кусок филе грудки индейки весом 250 г. Его нужно хорошо вымыть и обмануть бумажными салфетками.

В кастрюлю, где будем варить, налить холодную воду, положить лук, перец горошком, посолить. Довести до кипения и, когда вода закипит, опустить кусок мяса.

Примерно через 30-40 минут, проткнуть мясо. И если выделяющийся сок бесцветный, мясо готово.

Все ингридиенты готовы, можно приступать к "сборке" салата. Подготовить зелень для подачи и нарезать свеклу и мясо. В моём варианте просто кубики.

Для заправки смешать оливковое масло, соевый соус и лимонный сок.

Добавить базилик. Лучше всего использовать свежий, я использовала сушеный, так как свежего не оказалось. Конечно, можно взять и другую зелень, но, на мой взгляд, именно базилик как нельзя лучше гармонирует с белым мясом птицы.

Остаётся соединить все ингредиенты и подать к столу.

Приятного аппетита!