Подготовим продукты для котлет. Овощей должно быть примерно столько же сколько фарша.

Почистим овощи. Натрём сельдерей и морковь на мелкой терке. Лук нарежем мелким кубиком.

Огурцы ТМ 6 Соток натрем на терке. Если огурцы большие, то хватит одного, но так как у меня маленькие пикули, то я взяла 3 шт. Сок слить.

Обжарим лук до прозрачности.

Добавим к луку морковь и сельдерей.

Обжариваем всё вместе пока овощи не станут мягкими, минут 7-10. Оставим остыть.

Смешиваем в миске фарш, обжаренные овощи, маринованные огурцы, мелко нарезанные укроп и петрушку. Укропа берите побольше, от него котлеты получаются особенно душистые. Вместо целого яйца я кладу только белок.

Все перемешаем, солим, перчим и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.

Мокрыми руками формируем котлеты, панирум в сухарях.

Жарим на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон. Затем потомим под крышкой на малом огне минут 10, добавив пару ложек воды.

Приятного аппетита! Такие котлеты хороши в холодном виде, вкус овощей раскрывается ярче и чувствуется пряный вкус огурчиков.