Отделить по суставу голень от бедра.

Вырезать кости с внутренней стороны бедра. Где толстый слой мяса лишнее срезать.

Заготовки отбить. Посолить и поперчить. Отставить в сторону.

С двух голеней снять мясо и с обрезками с бедер мелко нарезать.

Луковицу очистить и нарезать мелко. Обжарить в растительном масле до прозрачности.

К луку добавить мелко нарезанные грибы и обжарить их. Затем остудить.

Куриное мясо смешать с обжаренными грибами и луком. Посолить и поперчить. Можно немного добавить укропа и измельченного чеснока. Хорошенько размешать.

Теперь приступим к сбору колобков. Перво наперво приготовим нити. Берем на каждый колобок 3-4 нити длиной 15-20 см. Складываем их как показанно на фото.

Пласт мяса, кожей вниз, кладем на ладонь. Сверху положить часть начинки. Ладонь сжать.

Вот такой получается колобок.

Положить его кожей вверх и по низу закрутить в полоску бекона.

Перекладываем колобок на нити и обвязываем как показано на фото. Длинные концы нитей обрезаем, оставляя "хвостик" около сантиметра. За него очень удобно перекладывать колобки.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Выложить на него колобки и отправить в духовку на 25-30 минут

Готовые куриные колобки перекладываем на блюдо и подаем с любым гарниром.

Вот так получается в разрезе. Приятного аппетита!