Приготовим тесто для пиццы. Просейте муку, добавьте соль, сахар, дрожжи и сухой тимьян. Перемешайте, влейте масло и воду. Чтобы тесто было нежным, нужно его хорошо вымесить, не менее 10 минут, отдать ему тепло ваших рук и души.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, дать ему подойти, а потом поставить в холодильник на 30 минут.

Готовое тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.

Пока готовится тесто, подготовьте томатный соус. Запеките помидоры с чесноком и специями в оливковом масле. Протрите или порубите ножом, как вам больше нравится.

Отделите необходимый кусочек теста, раскатайте его на столе, припудрив стол мукой, в тонкий круг.

Переложите основу пиццы в форму для выпечки. Если у вас нет такой формы, вы можете раскатать на пергаменте и перенести на противень.

Смажьте тесто оливковым маслом, потом густо нанесите томатный соус, специи.

На крупной терке натрите кабачок и разложите на основу для пиццы.

Перец болгарский и лук нарежьте тоненькими полукольцами, помидоры кружочками.

Все подготовленные овощи равномерно распределите на пиццу. Моцареллу нарежьте ломтиками, накройте овощную начинку.

Завершите сборку пиццы листиками базилика и натертым Пармиджаном.

Духовку нагрейте заранее до 270*С, поставьте пиццу в горячую духовку на 7-10 минут. Снизу она должна слегка подрумяниться, сверху сыр полностью расплавиться, а тесто остаться мягким.

Пицца на тонком тесте получается с хрустящей снизу корочкой, мягким тестом и сочной начинкой.