Грудинку, мне попалась без костей, а только с хрящиками, помыть и обсушить.

Натереть солью, смесью перцев, прованскими травами и обмазать горчицей. Оставить мариноваться на 2-3 часа.

После этого мясо положить в форму, залить густым томатным соком и оставить мариноваться на 2 часа, можно на ночь.

Форму застелить пекарской бумагой, смазанной растительным маслом, выложить мясо, посыпать сухим чесноком.

Вокруг выложить порезанный картофель, посолить, поперчить и посыпать его прованскими травками и подлить водички - 1 стакан.

Поставить форму в хорошо разогретую духовку

и выпекать, периодически поливая выделившимся соком, в течении 1 часа 15 минут.