Сало порежьте на кусочки, так чтобы хорошо входило в трехлитровую банку.

Все кусочки обильно натереть солью. Уложить в банку или кастрюлю. Поставить в холодильник на три дня.

Через три дня сок, который пустило сало, слить.

Одну головку чеснока выдавить через чеснокодавку, смешать с черным перцем (обыччно хватает 10 г пакетика перца).

Все кусочки натереть этой смесью и уложить обратно в банку.

К вечеру или на следующий день можно кушать.

Еще очень вкусно его запечь в фольге, только предварительно сделать надрезы и в них запихать лавровый лист. Печется минут 30-40, очень быстро, а в доме аромат Пасхи.