У меня была лопатка. Итак, разрезаем ее на кусочки по 1,5 см и, вместо того, чтобы отбить, режем на каждом кусочке ножом сеточку с обеих сторон. Главное - не перестарайтесь ;)

Добавляем соль и специи. У меня - специальная соль для гироса.

Пучок укропа режем меленько.

Смешиваем муку с яйцами, чтоб поменьше комочков было.

Добавляем укроп. В результате должно получится вот так.

Хорошенько вымакиваем кусочки, захватывая массу. Выкладываем на сковороду, даем подрумяниться, потом я еще томлю минут 10 под крышкой.

Готовим соус. Майонез и сметана смешивается 1:3, добавляем паприку и давим чеснок.

Вот уже и все готово. Гарнир любой по вашему желанию

Приятного аппетита!