Режем мясо на ломтики поперек волокон толщиной 1-2 см

Отбиваем их молоточком для мяса, отбиваем с двух сторон. Чем сильнее разобьем волокна, тем мягче и сочнее они будут, но главное не перестараться и не сделать из мяса фарш))

По вкусу добавляем соль и перец, натираем так-же с обеих сторон

Смазываем наши отбивные горчицей, не толстым слоем, ибо будут слишком острые. Делаем слой тонкий, но заметный. И даем настояться какое-то время, у меня в запасе был 1 час.

В конце обваливаем отбивную в муке и жарим на растительном масле на мощности чуть выше среднего, но это в зависимости от плиты индивидуально.

Готово)))