Духовку поставить на разогрев на 160*С.

Говядину обжарить на растительном масле и отложить в сторону на тарелку.

Лук нарезать крупными кубиками, а морковь - колечками.

Добавить лук и морковь в жаровню, где жарилось мясо, и пассеровать их до румяности. Добавить тимьян. Посыпать мукой и слегка прогреть овощи с мукой, помешивая.

Вернуть к овощам мясо.

Добавить тёмного пива. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, лавровый лист. Закрыть крышкой (или фольгой) и отправить в разогретую духовку как минимум на 1 час.

Гвоздь сезона:

картофельное пюре с пастернаком! Снимаю шляпу перед этим рецептом.

Я познакомилась с корнем пастернака в Германии только пару лет тому назад, поэтому блюда с этим корешком меня очень притягивают (было бы поле - чесслово! сразу бы и посадила бы!): выглядит, как большой корень петрушки, а по вкусу - очень мягкий, даёт густоту пюре, не нарушая баланс блюда. Мои домочадцы (муж с дочей Настей) спрашивали, а не осталось ли "вот этого пюре", не подозревая, что туда был добавлен загадочный корешок...

Ну вот, знакомьтесь, пастернак.

Отварить в подсоленной воде (я добавляю ещё всегда кусочек масла) картофель и очищеннй корень пастернака 15-20 мин.

Слить воду. Размять картофель с пастернаком в пюре, добавив соль, перец, молотый мускат и сметану по вкусу.

Подавайте мясо в пивном соусе и необычное картофельное пюре вместе!

Приятного всем аппетита!