Лук, морковь и сельдерей режем крупно, выкладываем в противень. Добавляем тимьян, сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем.

Смешиваем горчицу, ворчстерский соус, перчим. Этим маринадом смазываем куски мяса с двух сторон и укладываем на овощи.

Разогреваем духовку до 180* и запекаем мясо с овощами 1 час 20 минут.

Перекладываем готовое мясо в тарелку, накрываем фольгой.

Займемся приготовлением соуса.

При запекании мяса и овощей образовался бульон (примерно 2 стакана). Вынимаем овощи и переливаем бульон в сковороду. Нагреваем.

Добавляем муку, помешивая соус, кипятим 2 минуты.

Добавляем вино.

Затем овощи, уменьшаем огонь и варим соус 6-8 минут.

Процеживаем наш соус. Овощи в дело не идут.

Подаем ростбиф, полив винным соусом, с йоркширским пудингом. [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/48263/]Йоркширский пудинг[/url]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!