мясо помыть и обсушить на бумажном полотенце,

жарить на хорошо разогретом оливковом масле в течение 1 минуты с каждой стороны на большом огне, переворачивать мясо надо лопаткой, а не вилкой, чтобы не повредить поверхность

после короткой обжарки мясо солят, перчат, а затем жарят на небольшом огне до полной готовности

зелень вымыть и обсушить, чтобы на ней не осталось воды, а затем мелко порубить ножом

масло выложить в миску и размешать его до получения однородной массы, добавить к нему чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец и лимонный сок

в конце добавьте зелень

и хорошо перемешайте, поставьте в сторону, чтобы масло настоялось

теперь выложите масло на пленку (или пергамент) и сформируйте длинный валик и отправьте его в холодильник

снимите мясо со сковороды, положите его на тарелку, а сверху выложите кусочки сливочного масла с зеленью

Подавайте на стол с печеным картофелем и фасолью

Приятного аппетита!!!