Вырезку разрезать вдоль, но не до конца, что бы можно было развернуть как книжку. Накрыть вырезку пищевой плёнкой и отбить, пока не получится ровный пласт.

Посолить, поперчить и смазать горчицей. Оставить на 30 минут (от горчицы мясо при запекании станет мягче).

Сыр натереть на терке и равномерно посыпать поверх мяса тонким слоем.

Стручковую фасоль предварительно разморозить, вяленые томаты нарезать полосками. Чередуя, разложить фасоль и помидоры.

Мясо аккуратно свернуть в рулет и перевязать ниткой.

Завернуть рулет в фольгу.

Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 1 час.

Перед подачей необходимо удалить нитки и мясной рулет нарезать на порционные куски.

Можно подавать в теплом виде с овощами, гарниром.

Или в холодном, например, на завтрак в виде бутерброда.