Картофель нарезаем крупными кусками и обжариваем (я бы сказал фритюрим) на большом кол-ве подсолнечного масла.

Жарим мясо (здесь предпочтительно мясо с косточками, ребрышки или тазобедренный сустав) Мясо обжариваем при частом помешивании.

После чего к нему прибавляем много лука, порезанного полукольцами

(на 1кг, 500гр лука)

В конце обжарки добавляем черный перец, зиру и мятые томаты или томатную пасту, но помните её нужно меньше, перемешиваем и добавляем кипятку и проверяем бульон на кислоту. Тушим примерно минут тридцать. (это я делал в кастрюле)

Если получилось кисло, то добавляем сахара (по вкусу). Добавляем картофель, лавровый лист и томим ещё 30 минут. В конце, на готовые порции добавляем киндзу. Лучше всего подавать с лепешкой из пресного теста.