Нарезать мясо поперек волокон на маленькие кусочки, посыпать солью и сбрызнуть лимонным соком, затем переложить на смазанное маслом огнеупорное блюдо.

Промежутки между кусочками мяса можно заполнить овощами.

Жир растопить, прогреть в нем муку до золотистого оттенка, затем долить молоко, проварить.

Полить мясо густым соусом, посыпать смешанным с молотыми сухарями сыром и сверху положить кусочки масла.

Затем поставить в горячую духовку и запечь до появления золотистой корочки.

Подать на стол в горячем виде.