Это блюдо я готовила 10 ! лет назад, на Новый год. Вкус помню до сих пор, и все мечтаю повторить, но, всегда что-то мешало. Сразу оговорюсь, что готовиться блюдо должно в керамической посуде (это в оригинале), у меня такой большой тары нет, поэтому в духовку ставила банальную утятницу. Может вкус и другой получается, но меня настолько потряс тот, мой, что ...

1. Мясо зверя порубить, обмыть, вытереть насухо, посолить и поперчить.

2. Обжарить со всех сторон в разогретом жире и выложить на тарелку.

3. Лук с грудинкой порубить кубиками и подрумянить в этом же жире.

4. Вернуть в сковороду кролика, полить коньком (в оригинале виньяк, что это такое не знаю до сих пор, просветите, буду благодарна) и поджечь.

5. Горящее мясо переложить в утятницу (керамику, любую удобную для вас посуду).

6. В сковороде, где мы все обжаривали, развести вино, бульон и прокипятить.

7. Добавить в соус мелко посеченную петрушку, орехи и лавровый лист.

8. Чеснок измельчить и добавить туда же.

9. Мясо полить полученным соусом накрыть крышкой и выпекать в духовке при 200 С, где-то 1. 15 мин. -1. 30 мин.

Крепкое красное вино, банальное картофельное пюре, м-м-м, наслаждение!!!

Кстати, так можно и рябу изобразить... Приятного!