Мякоть тыквы поливаем оливковым маслом и отправляем в разогретую на 180 градусов духовку, на 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой. Отвариваем картофель в подсоленной воде и в кастрюльку с картофелем, кидаем несколько кусочков сельдерея, немного зелени (петрушка, укроп), чтобы получился овощной бульон. Натираем морковь на мелкой терке, нарезать мелко лук, натираем чеснок и имбирь, всё это тушим на сковороде, приправив специями, пока все ингредиенты не станут мягкими. Воду, в которой варилась картошка, не сливаем, а переливаем в отдельную миску. Готовую тыкву достаем из духовки и складываем мякоть в блендер вместе с мелко порезанным картофелем и овощами, которые мы тушили на сковороде. Наливаем немного овощного бульона (100 мл примерно) и хорошенько все смешиваем в блендере до однородной, кремообразной массы, если же суп будет слишком густым, то можно будет добавить еще немного бульона. Для тех кто не на диете, можно добавить 50 мл нежирных сливок, но если не собираетесь съедать весь суп сразу же, его нужно будет снова прогреть… Приправляем суп специями по вкусу. Я обжарила немного грибов с луком и добавила их в суп, а еще вкусно будет, если посыпать суп зеленью с поджаренными тыквенными семечками, крутонами (поджаренный со специями хлеб) или кусочками куриного филе.