Свинину и говядину ( без жира) перекручиваем на мясорубке. Можно использовать только говядину или только свинину. Также перекручиваем 1 луковицу.

В фарш добавляем соль по вкусу и специи - желательно использовать набор трав без добавлений усилителей вкуса и дополнительной соли. К котлетам прекрасно подходят такие специи как ( кориандр, тмин, чеснок, укроп, сельдерей, перец чёрный, красный, петрушка )- главное чтоб без химии. Можно использовать готовые наборы. Я сегодня использовала хмели - сунели, но это не принципиально. Иногда я обхожусь без специй используя только соль и не более.

Если вы готовите паровые котлеты просто для разнообразия то для сочности можно в фарш добавить 1 ст. л сметаны в этом случае достаточно будет в фарш перекрутить только 1 луковицу, если сметану вам нельзя то для сочности лучше в готовый фарш добавить ещё 1 мелко нашинкованную луковицу. Тыкву режем мелкими маленькими пластинками - квадратиками. Можно вместо тыквы нарезать картофель. Всё хорошенько перемешиваем при необходимости добавляем соль, перец.

В фарш добавляем желток 1 яйца. хорошенько перемешиваем и формируем котлетки.

В мантоварку или пароварку укладываем овощи. Предварительно можно смазать растительным или сливочным маслом. Я в данном случае нарезала картофель и морковь тонкими кружками и использовала замороженные весенние овощи ( цветную капусту, брокколи ) главное при укладке оставлять зазоры чтоб пар спокойно проникал в блюдо, полностью ковром всё стелить не надо. Если готовите в мантоварке то можно на одном листе (каскане)готовить овощи, а на другом котлетки. Овощи следует посолить и приправить по вкусу.

А теперь парочка советов как можно приготовить котлетки. По мимо того что котлетки можно готовить просто из мясного фарша, с использованием тыквы или картошки. мясо + картошка, мясо + тыква, мясо+ тыква+ картошка. Ещё очень вкусно и красиво блюдо выглядит с использованием свежей зелени ( зелёный лук, петрушка, укроп ) Если добавить в фарш зелень и тыкву, то котлетки получатся разноцветные, очень красивые. Главное при формировании котлет хорошенько их отбивайте, выпуская лишний воздух, дабы они не развалились в процессе стояния на пару.

Так же внутрь котлет можно добавить разные сюрпризы в виде кусочка сыра или нарезанной зелени. Ещё перед ставкой котлет на пар можно их обвалять в панировочных сухарях.

Вот такая вкусняшка получается. Вкусно, красиво, полезно. Получаются эдакие манты без теста.

Приятного Аппетита. Будьте здоровы