Куриную мякоть отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом.

Положить размягченное сливочное масло и одно яйцо.

Посолить, поперчить по вкусу. Все снова пропустить через мясорубку. Фарш должен получится пышный, но чтобы можно было сформовать котлеты.

Котлетам придать овальную форму, обмакнуть сначала в яйца, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Жарить на сливочном масле до готовности.