Рис отварить до полуготовности, слегка охладить, промыв под проточной водой,

соединить с мясным фаршем, мелко нарезанным луком,

посолить, поперчить.

Все перемешать, сформировать шарики, обвалять в муке, слегка обжарить в масле, положить в сковороду, залить небольшим количеством воды, закрыть крышкой, поставить в духовку на 20 мин., незадолго до извлечения из духовки открыть крышку и дать ежикам зарумяниться.

Приятного аппетита!