Сварить бульон, лучше всего варить из куска говядины с "сахарной" косточкой.

Пока варится бульон, подготавливаем овощи.

Морковь натереть на крупной терке и пассеровать вместе с мелко порезанным луком и помидором, нарезанным небольшим кубиком.

Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Сначала обжарить, затем убавить огонь и потушить, с добавлением небольшого количества воды. В конце тушения влить уксус и добавить нарезанный полосками чеснок, тушить еще около 5 минут.

Пока свекла тушится, нарезать картофель кубиками, нашинковать капусту и положить в бульон вариться. За 5-7 минут до готовности капусты и картофеля, добавить в бульон свеклу, пассерованные овощи, лавровый лист, перец, посолить.

В сваренный борщ положить второй зубчик чеснока, разрезанный на 4 части, накрыть крышкой кастрюлю и дать борщу настояться.

Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!