- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -

Щи щавелевые на мясном бульоне

Опубликованно 2 Мая 2015, в 20:41


Время приготовления: 120 минут

Ингридиенты для приготовления
Грудинка 2 кг
Лук репчатый 3 шт
Щавель 3 пуч.
Помидор 1 шт
Картофель 6 шт
Морковь 1 шт
Масло сливочное 15 г
Масло растительное 15 мл
Гвоздика 5 шт
Перeц душистый 9 шт
Лавровый лист 3 шт
Яйцо 3 шт

Личные впечатления о рецепте
Отличное разнообразие основного русского первого блюда.

Щи щавелевые на мясном бульоне

Для начала выбираем мясо. Для приготовления любого мясного бульона идеально подходит телячья грудинка. Рубим её на 3 части и заливаем холодной водой, чтобы избавиться от лишней крови. Через 30-40 минут сливаем воду.

Промытое мясо повторно заливаем водой и опускаем луковицу с кожурой, для получения прозрачного и не мутного бульона. Готовим до закипания на максимальной мощности.

Когда бульон закипел, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем мощность плиты до 1/3.

Через 1,5 часа варки опускаем специи и соль.

Тем временем займемся приготовление заправки. Для этого в прогретой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное масло и пассируем под крышкой мелко порубленный лук.

К нему присоединяем тертую морковь …

… и мелкорубленый томат, с которого предварительно удалили кожу (для этого делаем небольшие разрезы на коже и обдаем кипятком, кожица легко удаляется обвалочным ножом). Добавляем немного бульона и на 1/3 мощности плиты тушим в течение 15 минут.

Мясо, достаем из бульона и, отделив от костей, мелко рубим.

Сам бульон фильтруем в другую кастрюлю через сито.

Картофель очищаем от кожуры и глазков, режим на одинаковые кусочки и опускаем в кипящий бульон.

Тщательно промываем щавель, удаляем ножку, мелко рубим (приблизительная частота шага не более 1 см), также опускаем в кипящий бульон.

Яйца взбиваем венчиком или вилкой, помешивая бульон по кругу, впускаем взбитую смесь. После чего пускаем разделанное мясо.

10-15 минут и щи готовы.



URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/16303-schi-schavelevyie-na-myasnom-bulone.html

Copyright © 2024 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.