1. Очищенный картофель положить варить в бульон.

2. Луковицу мелко порезать, морковь натереть на терке и потушить на сливочном масле до готовности.

3. На другой сковородке обжарить на сливочном масле шампиньоны, порезанные тонкими ломтиками, минут 5. Затем добавить сливки и тушить на маленьком огне до готовности под крышкой.

4. Сваренный картофель вынуть из бульона, измельчить толкушкой, добавить взбитые яйца, жареный лук с морковью и еще раз взбить (можно в блендере) до однородной массы.

5. Натереть на терке плавленые сырки.

6. Положить в бульон сырки и картофельно-морковную массу. Размешать. Посолить, поперчить.

7. Через 10 минут добавить грибочки (я добавила раньше).

8. Через 5 минут выключить, оставить под крышкой минут 10 - 20.

9. При подаче в тарелку положить зелень.