Куриные тушки разрезать пополам и удалить кости и крылышки. Промыть и высушить бумажным полотенцем. Убрать в холодильник на пол часа. Когда курица достаточно охладится, приправить ее солью и перцем со всех сторон. Разогреть на среднем огне большую сковороду, добавить растительное и сливочное масло. Положить куриные половинки на сковороду кожей вниз и насыпать вокруг прямо в сковороду тмина. Сверху на курицу положить кусок фольги, поставить сверху вторую сковороду и прижать прессом (например, банкой с водой) Готовить куриные половинки 3-5 минут, затем снять верхнюю сковороду и перевернуть курицу другой стороной. Снова поставить сковороду и жарить курицу еще минут 20-25 до золотистой корочки. Затем снова снять верхнюю сковороду, перевернуть курицу и готовить открытой 10 минут. Переложить на разделочную доску и дать остыть в течение 5 минут. Перед подачей на стол половинки курицы разрезать пополам.