Фасоль нужна красная, значит будет КИДНИ от "Мистраль", это уже своего рода закон.

Замочить фасоль на ночь. Потом поменять воду на свежую и поставить варить до готовности около 1.5 часов.

В конце варки посолить.

Лук и чеснок почистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.

Добавить в сковороду кубики болгарского перца и жарить, помешивая, ещё 5-7 минут.

Добавить лук к фасоли и варить, закрыв крышкой, на слабом огне минут 10-15. Суп выключить и немного остудить.

А пока суп остывает - займёмся сальсой.

Снимем, предварительно ошпарив, кожицу с помидоров.

Разрежем пополам авокадо, уберём косточку и ложкой вычерпаем мякоть.

Мелко нарежем луковицу и зелень.

Помидоры и авокадо нарежем мелкими кубиками, добавим лук, зелень, посолим и поперчим, добавим сок лайма и, разминая вилкой, превратим в пёструю пасту.

Сальса - традиционный мексиканский соус, важный и чрезвычайно приятный компонент кухни. Видов сальсы масса. Используется часто и для заправки горячих блюд (как в нашем случае). Вкусен и сам по себе. А если ещё и с тортильяс, ммммм... Не отвлекаемся.

Немного остывший суп пюрируем блендером.

Если получается густовато, разбавляем овощным бульоном до нужной вам консистенции. Взбиваем ещё раз.

Суп разливается по тарелкам, в каждую кладётся по ложке сальсы и сметаны. Тут надо помнить главное: порции на мексиканском столе большие. И хотя тарелки величиной с сомбреро выглядят пугающе, главное, ничего не бояться. Чего и вам желаю!

Приятного аппетита вам и вашей семье!

В Мексике говорят, что после правильного обеда надо требовать кофе, текилу и скорую помощь. Очень надеюсь, что ввиду диетичности нашего супа, третий пункт вам не понадобится. А вот текила...