Рыбу разделать на филе с кожей. Все отходы (плавники, чешую, кости) собрать, залить холодной водой, добавить луковицу, очищенную от верхних чешуек и разрезанную на 4 части, и кусочек моркови, разрезанный пополам и подпеченный на сухой горячей сковороде. Довести до кипения и варить на слабом огне около часа. Готовый бульон процедить.

В кипящий бульон положить кусочки филе и при слабом кипении сварить их до готовности (минут 10).

Рыбу вынуть из бульона на тарелку и накрыть миской, чтобы не обветрилась, а бульон снова процедить.

Морковь и сельдерей нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле.

Гречневую крупу промыть.

Картофель очистить.

Огурцы нарезать соломкой, картофель - брусочками.

Огурцы припустить в небольшом количестве воды.

Наломать рыбу на некрупные кусочки.

В кипящий бульон положить крупу и нарезанный дольками картофель.

Довести до кипения, добавить зажарку и варить суп на маленьком огне.

Когда картофель сварится до полуготовности, положить кусочки рыбы, проварить несколько минут, добавить припущенные соленые огурцы, рассол( если требуется), лавровый лист, перец горошком, соль и половину чайной ложечки сахарного песка.

Довести до кипения, выключить огонь.

Подавать с зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!!!