Две свеклы почистить, ботву не выбрасывать.

Выдавить из свеклы сок, я пользовалась соковыжималкой.

Насыпать на стол муку горкой, в середину вылить яйцо, соль и сок свеклы (примерно 110 мл). У меня немного сока осталось. И завести крутое тесто на лапшу. Теста получится больше, чем на две порции. Либо положите оставшееся в холодильник, либо сделайте лапшу и посушите её, чтобы использовать в следующий раз.

Раскатайте тонко, тонко.

Сверните рулетом и порежьте тонко.

Разверните лапшу и поставьте воду для варки.

Теперь режем овощи и свекольную ботву и обжариваем слегка в масле, причем листики ботвы не кладем, а кладем стебель.

Вливаем бульон и опускаем свекольные листья, солим и добавляем лавровый листик. Даем немного покипеть и выключаем.

В кипящую подсоленную воду опускаем нашу пасту и варим немного, минут 5. паста готова. Не переварите.

Сливаем воду и сервируем наш суп.

В тарелку кладу пасту и заливаю супом с ботвой. Приятного аппетита!