Очистить лук, морковь и чеснок. У перца удалить семена и перегородки. Залить помидоры кипятком на две минуты, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Сельдерей помыть. Нарезать все овощи кубиками, чеснок мелко порубить.

Разогреть в казане масло и обжарить лук с чесноком до мягкости.

Добавить морковь и сельдерей, приправить кориандром и жарить 5 минут.

Положить перец и помидоры и жарить, помешивая, еще 5 минут.

Подготовить чечевицу "Мистраль". Хорошо промыть.

Положить чечевицу в кастрюлю к овощам.

Влить два литра воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 1 час. За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанную кинзу, посолить и поперчить по вкусу.