Приготовим необходимые продукты.

В этот суп я решила добавить кус-кус, который придаст сытости этому блюду. Он нейтрален по вкусу, так что на исходный вкус супа почти никак не повлияет. Если сидите на диете, то готовьте без крупы.

Порежем лук кубиками.

В кастрюле разогреем растительное масло и слегка обжарим на нем лук. Кастрюля у меня из нержавейки с толстым дном.

Добавим к луку мелко нарезанную кубиками морковь и тоже слегка обжарим. Аромат стоял невообразимый, никогда не жарила в кастрюле лук с морковью. Не думала, что на сковороде жаренные овощи пахнут по другому.

Затем нарежем отваренную свеклу.

Помидоры обдадим горячей водой и снимем с них шкурку.

Добавим к обжаренным овощам, вареную свеклу.

Помидоры нарежем кубиками и добавим в кастрюлю.

Кус-кус зальем кипятком, оставим на 15 минут, дадим ему набухнуть.

Овощи зальем водой и поставим варится до готовности.

С одного апельсина снимем теркой цедру.

После того, как овощи сварятся, в суп добавим цедру апельсина.

И снова доведем его до кипения.

Из апельсинов извлечем сок.

К овощам в бульоне добавим набухший кус-кус и перебьем суп блендером до однородной массы.

Подаем суп с рубленным зеленым луком, непосредственно в тарелочку с супом вливаем апельсиновый сок.

Приятного аппетита! Суп имеет кисло-сдадкую фруктовую нотку с приятным цитрусовым ароматом. Цвет у супа такой красивый, просто невообразимый!