NewsRbk.ru » Аквакотта-тосканский хлебный суп

Аквакотта-тосканский хлебный суп

Опубликованно 3 Мая 2015, в 01:46

Время приготовления: 40 минут

Ингридиенты для приготовления

Лук репчатый	4 шт
Сельдерей черешковый	шт
Томаты пассерованные	1 пакет.
Перец сладкий красный	1 шт
Бульон	2 л
Яйцо куриное	2 шт
Масло оливковое	50 мл
Базилик	1 пуч.
Хлеб	8 ломт.
Сыр твердый	100 г
Соль	1 г

Личные впечатления о рецепте

Acquacotta в переводе с итальянского означает "Вареная вода". Это блюдо было широко распространено среди крестьян и рабочих. Предполагалось, что с утра на огонь ставился котел с водой и в течение дня в него забрасывалось вариться то, что было. Понятно, что единого рецепта аквакотты не существовало, он менялся в зависимости от наличия продуктов. Тем не менее, каким-то чудным образом родилось несколько региональных рецептов этого супа, объединенных общими составляющими: кастрюля, оливковое масло высшего качества и домашний подсушенный хлеб.

Аквакотта-тосканский хлебный суп

В кастрюле с высокими стенками разогреваем оливковое масло на медленном огне. Режем лук тонкими полукольцами и выклыдываем в кастрюлю, пассеруем. После того как лук стал мягким, добавляем нарезанный не очень мелко сельдерей. Продолжаем пассеровать на медленном огне почти до готовности.

Добавляем томатный соус и нарезанный перец. После этого начинаем потихоньку вливать бульон или горячую воду до получения консистенции густого супа. Готовим на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая.

Сбиваем в отдельной емкости яйца, тонкой струйкой вливаем их в кастрюлю, постоянно помешивая суп. Оставляем суп на несколько минут в покое.

В это время в каждую тарелку да дно выкладываем 2 кусочка хлеба (подсушенного, обжаренного или приготовленного в гриле), сверху посыпаем тертым сыром. Сверху покрываем супом, украшаем базиликом и сразу же подаем.

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/18275-akvakotta-toskanskiy-hlebnyiy-sup.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.