Замочить горох (если цельный, на ночь лучще всего, если в пакетах сварить до готовности). Воду не сливать.

На сковороде в растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и морковь, отложить в сторону.

Сделать шкварки из сала с мясным прожилками, можно использовать бекон.

Горох размельчить в блендере или миксером, у кого что есть, с добавлением воды, оставшейся от варки гороха, добавляем в полученную смесь обжаренный лук и морковь, добавляем обжаренные шкварки.

Разделываем ребра.

При подаче в тарелку кладем ребро, одно или два, и заливаем полученной смесью, сверху посыпаем зеленью.

Внимание ребра и бекон могут быть солеными, будьте осторожны с солью.