В кастрюлю наливаем растительное масло,

Лук мелко режем и кидаем в кастрюлю, пока он обжаривается до прозрачности трем морковь на крупной терке.

Когда лук готов, закидываем морковь, доводим до полуготовности.

Добавляем соль и приправы.

Заливаем 2,5 литрами кипятка и доводим до кипения. Можно использовать любой бульон, но скорее всего он забьет все вкусы.

Закидываем чечевицу и варим 15 минут - время приготовления чечевицы.

Если хотите суп погуще насыпьте 200 гр чечевицы.

Добавляем томатную пасту и варим еще 2-3 минуты.

Режем лук-порей тонкими колечками.

Выключаем комфорку и закидываем нарезанный лук-порей.

Даем настояться и суп готов!

Мне нравиться, когда порей не до конца готов, т. е. немного хрустит в тарелке с супом, но если Вы не фанат такой пищи, то можно его закинуть в суп за 5 минут до приготовления и тогда он будет мягким, но не утратит свой цвет.

По желанию, вместе с пореем в суп можно добавить чеснок.

Мне нравиться данный рецепт тем, что все ингредиенты я готовлю в одной кастрюле (с покрытием на котором можно жарить) за счет чего не пачкается много посуды и весь сок обжаренных овощей остается в посуде, но это не принципиально и вы можете пожарить в отдельной посуде.