С куриных бедер снимаем шкурки, отделяем мякоть от костей.

Нарезаем мякоть маленькими кусочками.

Сало нарезаем небольшими кубиками.

К куриному мясу добавляем сало, мелко нарезанный чеснок, соль и специи.

Перемешиваем.

Кишки прокалываем иглой.

Наполняем с помощью патрубка для набивки колбас начинкой. На данное количество начинки у меня ушло около 2-х метров кишок.

Полуфабрикат колбасы!

Ставим на 5-7 часов в холодильник.

Укладываем колбасу в рукав для запекания.

Ставим в разогретую до 220 градусов духовку, запекаем 40 минут.

Затем аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав, и снова ставим в духовку на 10-15 минут. Увеличив температуру, подрумяниваем колбасу.

Колбаса готова, теперь надо дать ей остыть. Довольно сложный этап, так как приходится отгонять желающих снять пробу!

Приятного аппетита!

В разрезе (фото получилось неудачное, уж извините).