Отварить рис. Отварить мясо до готовности. Нарезать лук кольцами, обжарить, добавить мясо, каштаны. Отдельно слегка обжарить курагу и изюм.

Кастрюлю обильно смазать растопленным сливочным маслом. На дно кастрюли выложить 5 промасленных лавашей. Оставшиеся лаваши тоже смазать маслом и выкладывать на края кастрюли так, чтобы они слегка прикрывали дно, и каждый следующий лаваш накладывался на предыдущий. Затем все ингредиенты выкладывать слоями.

Сначала слой риса.

Затем слой кураги, каштанов и кишмиша.

Опять рис.

Затем кладем или мясо, нарезанное квадратиками или курицу (по желанию).

Еще слой риса.

Слой кураги, каштанов и кишмиша.

Последний слой риса.

Затем по одному все лаваши завернуть, как бы закрыть рис лавашами. Крышку обвернуть хлопчатобумажным полотенцем, плотно закрыть и поставить на очень медленный огонь.

Когда будет уже готово, осторожно опрокинуть на тарелку. Разрезать на порции как торт и все.