Куриное филе промываем под проточной водой, нарезаем на маленькие кубики. Режем тонкими полукольцами лук, натираем на крупной терке морковку. Берем сковороду, вливаем в нее растительное или топленое сливочное масло и начинаем поджаривать лук. После добавляем к нему морковку. В самом конце выкладываем куриное филе. Очищаем наш картофель, а после нарезаем его тонкими красивыми ломтиками. Прямоугольную или круглую форму с высокими бортиками обмазываем маслом, а на дно выкладываем половину нарезанного картофеля. Важно, чтобы дно формы под картофелем скрылось. Сверху кладем половину куриной смеси. А на нее – вторую часть картофеля и вторую часть куриной смеси. Заливаем это дело майонезом, посыпаем натертым на крупной терке сыром. Прогреваем духовой шкаф до двухсот градусов и ставим форму запекаться на нижний или средний уровень в течение приблизительно одного часа. Если запеканка начнет подгорать сверху, закрываем ее фольгой.