Если у Вас тушка рыбы, то приготовить из него филе, но лучше и проще купить филе. Моем, обсушиваем на бумажном полотенце.

Разрезаем на порционные куски. Когда готовишь рыбу, по словам Аллы Будницкой, необходимо соблюдать правило трех «П»: посолить, поперчить, подкислить. В этот раз третье «П» я пропустила, т.к. собиралась готовить с использованием вина.

Выкладываем куски в огнеупорную форму.

Я «промахнулась» с вином, была уверена, что у меня сухое, а оказалось полусладкое. Думаю, что надо брать, именно, СУХОЕ!

Полить вином. По оригинальному рецепту на 250 г рыбы надо 2 ст.л. вина. У меня было 700 г рыбы, поэтому вина я взяла 6 ст.л.

Поставили в духовку. Температура 200-220 гр. Погладываем в духовку и, при необходимости, поливаем рыбу соком от рыбы, смешавшимся с вином. Я, честно говоря, не поливала, один раз заглянула – вся рыба в жидкости.

Через 20 мин форму достала и смазала рыбу сметаной.

Еще через 5 минут достаем рыбу. На мой взгляд, красивенькая!

А это уже готовая, с гарниром.