Морковь шинкуем на крупной терке, лук тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкой соломкой, помидоры - крупными ломтиками.

Все овощи последовательно припускаем в сотейнике на смеси сливочного и растительного масла.

Сначала кладем морковь, потом лук, следом - сладкий перец.

Когда овощи станут прозрачными (не зажарьте!), кладем к ним помидоры, солим, перчим, накрываем крышкой и слегка тушим.

Вот с такой рыбинки я срезала филе.

Филе палтуса нарезаем крупными кусочками, посыпаем чуть солью.

Выкладываем в сотейник сверху на овощи, посыпаем приправой для рыбы.

Кладем лавровый листик и заливаем сметаной, разбавленной с теплой водой (всего жидкости должно получиться 250 мл).

Накрываем крышкой и припускаем на слабом огне 15 минут. Соус должен только чуть булькать, иначе рыба у вас развалится.

Затем посыпаем рубленой зеленью и держим при выключенной конфорке еще минут 10.

А потом уже можно подавать к столу.

Палтус получается очень нежный, с насыщенным вкусом свежих овощей и ароматом зелени.

На гарнир хорошо подать рис Жасмин.

Приятного аппетита!