У меня рыба была замороженная семга. Не размораживая, я сняла с нее кожу, удалила кости и нарезала рыбу ломтиками толщиной около трех см. Затем каждый ломтик надрезала посередине, не до конца и развернула. Получились медальоны толщиной 1,5 см, которые оставляем размораживаться.

Лимон обдаем кипятком и натираем цедру, выдавливаем сок с половины лимона.

Готовим маринад для рыбы из оливкового масла 1 ст. л., лимонного сока 1 ст. л, сухих трав (их общее количество 1 ст. л.), черного перца, добавляем немного соли.

Размороженную рыбу оставляем мариноваться.

Миндаль ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, слегка подсушиваем на сухой сковороде.

Измельчаем блендером вместе с чесноком.

Я измельчила мелко, но можно - покрупнее.

К миндально-чесночной массе добавляем цедру и оставшийся сок лимона.

Все перемешиваем и убираем в холодильник.

Перец и луковицу нарезаем кубиками, а кабачок – тонкими длинными ломтиками.

Лук обжариваем в оливковом масле ( 1 ст. л.) лук в течении 5 мин,

Добавляем перец, слегка его обжариваем. Следим чтобы лук и перец сильно не поджарились и не стали коричневыми.

Сверху выкладываем ломтики кабачка, накрываем крышкой и тушим 10- 15 минут.

Сковороду лучше взять широкую и не глубокую, чтобы не накладывать овощи слишком толстым слоем.

По желанию овощи можно немного посолить.

Филе рыбы ставим в нагретую духовку минут на 20. У меня духовка электрическая, я выставляла функцию «гриль».

Пока рыба запекается, растапливаем сливочное масло на медленном огне.

К нему добавляем миндально-чесночную массу, перемешиваем.

Чтобы довести соус до нужной консистенции прибавляем постепенно немного кипяченой воды. Как только масса начнет закипать выключить огонь.

Готовые овощи выкладываем на тарелку, сверху кладем запеченную рыбу, поливаем соусом и украшаем мелко нарубленной зеленью.

Хорошего всем настроения и теплой весны!