Баклажаны моем, режем кубиками и обильно засыпаем солью. Отставляем, чтобы вышла горечь.

Для приготовления можно использовать любую рыбу лососёвых пород. Я брала горбушу.

Рыбу чистим и разрезаем на стейки.

Посыпаем солью и смесью перцев.

В сковороду наливаем 1 ст. ложку растительного масла, нагреваем, кладём стейки и обжариваем на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Убираем рыбу на тарелку, сковороду моем.

Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, можно обсушить бумажным полотенцем.

На сковороду наливаем растительное масло (2 ст. ложки), кладём баклажаны, жарим помешивая 10 минут.

Берём лук, чеснок, имбирь, перец чили; моем, чистим и всё мелко нарезаем.

Добавляем к баклажанам порезанные лук, чеснок, имбирь и перец чили.

Перемешиваем, тушим 3 минуты.

Добавляем рисовое вино (можно белое сухое), рисовый уксус, соевый соус и сахар (можно сладкий соевый соус).

Всё перемешиваем, тушим 2 минуты.

Добавляем мелкопорезанную кинзу. Перемешиваем.

Кладём сверху жареную рыбу, отключаем огонь, даём рыбе прогреться 5 минут, крышку не закрываем.

Подаём рыбу на сковороде горячей.

Приятного аппетита!