Набор ингредиентов прост и доступен. В качестве крупяной составляющей блюда я использую Басмати Quinoa Mix ТМ Мистраль.

Отмерьте и промойте крупу. Варите в тччение 15 в соотношении с водой 1:2

Для соуса нарежьте петрушку, натрите цедру лимона и отожмите сок. Я использую лимон целиком (замораживаю и прокручиваю в мясорубке. Храню в холодильнике и использую по мере необходимости)

Взбейте лимон и петрушку вмете с маслом блендером, заверните в пищевую пленку и уберите в морозильник.

Почистите и порежьте яблоко, сбрызните лимонным соком, смешайте с изюмом.

Смешайте с уже сварившейся к этому времени крупой.

Филе окуня нарежьте, посолите и поперчите.

Выложите в смазанные маслом формы рисово-фруктовую смесь, сверху положите окуня. Запекать можно как в большой форме, так и порционно.

Можно сверху посыпать репчатым луком.

Прикройте формы фольгой и запекайте в разогретой до 190 С духовке.

Если используете лук, то запекайте последние 5 минут без фольги, чтоб лук немного подрумянился.

При подаче выложите на запеканку кусочки затывшего соуса.

Угощайтесь!!!