Почищенную с надрезами на спинке рыбу посыпаем специями для рыбы и добавляем немного соли.

К рыбке добавляем сметану (можно майонез) и порезанный кольцами лук. Сметана заберёт запах реки и сделает рыбку нежной. Перемешиваем и оставляем минут на 20.

Обваливаем рыбу в муке и - на хорошо разогретую сковороду!

Обжариваем с двух сторон. И подаём.